Segons el Codi Alimentari Espanyol (CAE), «les hortalisses són qualsevol planta herbàcia hortícola que es pot utilitzar com a aliment, ja sigui en cru o cuinat»;
mentre que «les verdures són les hortalisses en les quals la part comestible està constituïda pels seus òrgans verds (fulles, tiges, inflorescència)».
Llistat de Verdures i Hortalisses
Sense colesterol, riques en fibra soluble i insoluble, les verdures estan compostes principalment per hidrats de carboni, polisacàrids, proteïnes i greixos.
Albergínia
Albergínia Introducció L'albergínia pertany a la família de les Solanàcies, que inclou al voltant de 75 gèneres i unes 2.300 ... Llegir-ne més
All i alls frescos
All i alls frescos Introducció L'all pertany a la família de les Liliàcies, que abasta unes 3.500 espècies de plantes ... Llegir-ne més
Api
Api Introducció L'api pertany a la família de les umbel·líferes, també anomenada apiàcies, que abasta al voltant de 250 gèneres ... Llegir-ne més
Bolets
Bolets Introducció Els bolets constitueixen un aliment molt especial, de què crida l'atenció la seva varietat de formes, colors i ... Llegir-ne més
Bròquil
Bròquil Introducció El bròquil, també conegut com a bròquil o bròquil arrissat, pertany a la família de les Crucíferes. S'hi ... Llegir-ne més
Carbassa
Carbassa Introducció La carbassa és el fruit en baia de la carbassera i pertany a la família de les Cucurbitàcies ... Llegir-ne més
Carbassó
Carbassó Introducció El carbassó és una hortalissa que pertany a la família de les Cucurbitàcies. Aquesta família comprèn unes 850 ... Llegir-ne més
Cogombre
Cogombre Introducció El cogombre és el fruit en baia procedent d'una planta herbàcia que rep el seu mateix nom. Pertany ... Llegir-ne més
Col o col
Col o col Introducció Les cols amb col pertanyen a la família de les Crucíferes. S'hi inclouen més de 380 ... Llegir-ne més
Cols de Brussel·les
Cols de Brussel·les Introducció Les cols de Brussel·les pertanyen a la gran família de les Crucíferes, en la qual apareixen ... Llegir-ne més
El Card
El Card Introducció Card és el nom comú de diverses plantes de la família de les Asteràcies o Compostes, amb ... Llegir-ne més
El Nap
Nap Introducció El nap és una hortalissa que s'adapta molt bé als climes freds. Pertany a la família de les ... Llegir-ne més
Enciam
Enciam Introducció Els enciams formen el gènere Lactuca i pertanyen a la família de les Asteràcies (Compostes), que abasta més ... Llegir-ne més
Endívies
Endívies Introducció L'endívia és una hortalissa que pertany a la família de les Asteràcies (Compostes), en la qual s'inclouen a ... Llegir-ne més
Escarola
Escarola Introducció L'escarola és una verdura que pertany a la família de les Asteràcies (Compostes) amb més d'un miler de ... Llegir-ne més
Espàrrecs
Espàrrecs Introducció Els espàrrecs són tiges joves i tendres de l'esparreguera, planta herbàcia de la família de les Liliàcies que ... Llegir-ne més
Espinacs
Espinacs Introducció L'espinac és una verdura de fulla que pertany a la família de les Quenopodiàcies. Aquesta família comprèn unes ... Llegir-ne més
Fonoll
Fonoll Introducció El fonoll pertany a la família de les umbel·líferes, també anomenades apiàcies. La família inclou al voltant de ... Llegir-ne més
La Bleda
Bleda Introducció La bleda és una planta que s'inclou dins de la família de les Quenopodiàcies, a la qual també ... Llegir-ne més
La Borratja
Borratja Introducció La borratja és la planta més representativa de la família de les Boraginàcies, plantes que solen tenir la ... Llegir-ne més
La Carxofa
Carxofa Introducció La carxofa és una verdura que pertany a la família de les Asteràcies (Compostes) amb més d'un miler ... Llegir-ne més
La Ceba
Ceba Introducció La ceba pertany al gènere Allium, el més important de la família de les Liliàcies, que inclou més ... Llegir-ne més
La Coliflor
La Coliflor Introducció La coliflor és una inflorescència de forma arrodonida, carnosa i de grans dimensions. Pertany a la família ... Llegir-ne més
La Xicoira
Xicoira Introducció La xicoira és una verdura que pertany a la família de les Asteràcies (Compostes) amb més d'un miler ... Llegir-ne més
Mongetes verdes
Mongetes verdes Introducció Les mongetes tendres pertanyen a la família de les Lleguminoses, que inclou plantes herbàcies i llenyoses repartides ... Llegir-ne més
Pastanaga
Pastanaga Introducció La pastanaga pertany a la família de les umbel·líferes, també anomenades apiáceas. És l'hortalissa més important i de ... Llegir-ne més
Pebrot
Pebrot Introducció El pebrot és el fruit buit d'una planta herbàcia que rep el seu mateix nom. Pertany a la ... Llegir-ne més
Porro
Porro Introducció El porro pertany a la família de les Liliàcies, que compta amb unes 3.500 espècies de plantes herbàcies ... Llegir-ne més
Rave
Rave Introducció El rave pertany a la família de les Crucíferes. S'hi engloben 380 gèneres i unes 3.000 espècies pròpies ... Llegir-ne més
Remolatxa
remolatxa Introducció La remolatxa o betabel és l'arrel profunda, gran i carnosa que creix a la planta del mateix nom ... Llegir-ne més
Tomàquet
Tomàquet Introducció El tomàquet pertany a la família de les Solanàcies, que inclou al voltant de 75 gèneres i unes ... Llegir-ne més